Otdelstroimaterial.ru

Отделка и Ремонт
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Коптильня горячего копчения из кирпича

Коптильня своими руками из кирпича – практические рекомендации

Думаю, немногие смогут отказаться от сооружения такой коптильни из кирпича на своем участке. Особенно если в доме живет настоящий фанат рыбалки или охоты. Правда, рыба и мясо в доме никогда не испортятся: им если не сразу найдут применение, то поставят в морозилку до лучших времен. Но иногда так хочется побаловать семейство чем-то вкусненьким, свежеприготовленным своими руками, а не купленным в магазине. Тем более что в свежести рыбных или мясных продуктов, купленных в магазинах, порой приходится очень сомневаться. Вот в этом случае приходит на ум единственно правильное решение — соорудить коптильню из кирпича собственными руками. Ну а если еще иметь при этом золотые, работящие руки, подручные материалы, то можно сделать что угодно.

Такая коптильня из кирпича станет украшением участка

Стоит сказать, что для человека, который знаком с молотком, кирпичом и другими строительными материалами, соорудить коптильню любого типа не составит большой сложности. Главное — иметь желание, подкупить кое-какие материалы и рабочий инструмент, и можно браться за работу. Потребуется также немного свободного времени и пара помощников, можно попросить родственников или соседей, ведь они будут иногда забегать в гости, чтобы закоптить рыбку или колбаску, так почему же не взять их в помощники?

Перед тем как сооружать коптильню из кирпича, стоит сказать, чем же она хороша. Помните, что такие сооружения пользовались популярностью еще со времен наших предков. Правда, в те времена они были несколько допотопными и примитивными, но, несмотря на это, выполняли свою функцию не хуже современных. Продукты, приготовленные методом копчения, используют как для немедленного употребления, так и для продолжительного хранения. Они отличаются особым, приятным вкусом, поскольку приготовлены по собственному рецепту с добавлением пряностей и других приправ по вкусу. Таким образом можно готовить удивительные деликатесы неповторимого аромата и вкуса.

Самыми распространенными считаются коптильни холодного и горячего копчения, хотя стационарная коптильня отлично справляется с функциями первой и второй модели.

Сборка мангала-коптильни из кирпича описана здесь!

Копчение производят двумя способами: холодным (19-25 о ) и горячим (45-120 о ) дымом. Конструкция коптильни зависит от вида обработки продуктов.

Читать еще:  Сколько кирпичей в одном квадратном метре

Для холодного копчения между топкой и камерой предусматривают дымоход длиной от 1,5 до 4 метров, чтобы дым успел остыть. Процесс длится до семи дней. Продукты после такой обработки не портятся длительное время.

При копчении горячим способом очаг располагают прямо под камерой. Таким образом за несколько часов получают готовые копчености. Они более сочные и ароматные, чем после холодного копчения, но долго хранить их нельзя.

Какие материалы нужно подготовить

Построить конструкцию можно только при наличии определенных материалов, к которым относятся:

  • специальный кирпич, который должен быть качественным и надежным;
  • глина;
  • пруты и крышка из металла;
  • дверца из дерева;
  • решетка, на которой будет происходить процесс копчения продуктов.

Также подготавливаются и инструменты, которые обеспечат выполнение всех запланированных работ. Другим важным вопросом является выбор специализации будущей коптильни, поскольку она может быть холодного или горячего копчения, причем можно даже соорудить конструкцию, которая будет универсальной, поэтому в ней можно осуществлять два совершенно разных процесса.

Кирпичная коптильня

Чтобы построить такую конструкцию, нужно запастись следующими элементами:

  1. Керамический кирпич – 430 штук.
  2. Дверца камеры – 14х14 см.
  3. Створка дымохода – 14х14 см.
  4. Двухконфорочная плита – 41х71 см.
  5. Задвижка – 12х21 см.
  6. Топочная дверца – 28х28 см.
  7. Створка коптильной – 49х25 см.

Кроме того, нужно заранее позаботиться о печной арматуре, которая включает следующие предметы:

  • вязальная проволока;
  • штыри;
  • стальной уголок.


На чертеже показан расход стройматериала на определенный ряд кладки. Легко подсчитать, сколько нужно целых кирпичей и половинок. Опираясь на чертеж, можно заранее позаботиться о необходимом количестве материала.

Подобная подготовительная работа становится актуальной для строителей, не имеющих распиловочного станка. Им приходится колоть кирпич и проводить его обработку своими руками.

Порядовка кирпичной печи с коптильней

Особых сложностей при строительстве печи-коптильни возникнуть не должно. Важно выполнять работу с большой внимательностью.

Ниже представлено несколько советов, которые помогут правильно соорудить устройство:

  1. Область между 2 и 3 рядами, где обычно монтируется зольная камера, можно засыпать речной галькой. В результате получится прекрасный накопитель тепла.
  2. Если замуровать имеющееся пространство тремя кирпичами в четвертом уровне, образуется отличное место, где можно будет запекать продукты.
  3. Между 3 и 4 рядами монтируется дверца, предназначенная для очистки нижнего дымового канала.
  4. При кладке 6-12 уровней важно правильно соорудить трубу и ее рассечение.
  5. Особого внимания требуют 8-11 ряды. Необходимо позаботиться о рассечении нагретых дымовых потоков на более «спокойные». Они оказывают влияние на имеющуюся тягу. От этого зависит равномерный нагрев печной плиты.
  6. Кладка 23 ряда предусматривает установку двух штырей и металлических полосок, на которые будут подвешиваться продукты.
  7. Для дымовой трубы требуется сделать отверстие, используя половину кирпича. Размер такого прохода – 13х13 см.
Читать еще:  Как посчитать кирпичную кладку стен

Как построить коптильню из кирпича: этапы работ

Прежде, чем приступить непосредственно к постройке, нужно в точности рассчитать все детали, подготовить план работы и чертежи. Уделите достаточно внимания подготовке, чтобы потом не упустить никаких важных деталей.

Постройка коптильни состоит из нескольких важных этапов:

  1. Подготовка места под коптильню.
  2. Закупка материалов и инструментов.
  3. Установка фундамента.
  4. Монтаж кирпичной кладки.
  5. Строительство дымового подвода (при холодном копчении).
  6. Проверка работы готовой конструкции.

После выбора места приступайте к плану работы и чертежам вашей будущей коптильни с нужными параметрами. Ознакомьтесь с несколькими типичными вариантами готовых коптилен горячего и холодного типа и выберите наиболее оптимальный для себя. Напишите пошаговый план действий, после чего можно переходить к следующему этапу, а именно – сбор материала и нужных инструментов.

Коптильни горячего копчения

Здесь меньшие временные затраты, так как температурный уровень дыма выше –: 50°С(на мясо), и 120°С(на рыбу). При более низкой температуре на приготовление продукта вы потратите большее количество времени.

Схема такой коптильни проста: емкость с находящимися внутри нее опилками ставят над горячим объектом(огнем/печью). Следует добиться того, чтобы опилки постепенно затлевали.

  • Коптильни горячего копчения из бочки

Здесь нам нужно будет сделать топку, которую мы затем расположим внутри бочки:

— на дне нужно сделать отверстия для поддува для топки;

— внизу следует вырезать часть стенки, и изготовить из нее дверцу для топки. Прикрепить задвижную ручку;

— сама топка будет занимать 1/3 часть бочки, все оставшееся пространство выделается для камеры, которая будет отделена от топки металлическим листом, — это дно, которое необходимо прикрепить к стенкам;

— на дне камеры следует проделать отверстие для трубы, которую нужно приделать к стенкам бочки, ее длинна должна быть средней, для избежания лишней тяги внутри топки;

Читать еще:  Как сделать арку из кирпича

— устанавливаем поддон, в крышке делаем отверстие для трубы.

Как осуществляется строительство

Строительство сооружения включает следующие этапы: формирование фундамента, кладка топки, организация дымохода, облицовочные работы. Работы ведутся в следующем порядке:

  1. Заливка фундамента. Размер фундамента, заглубление и его тип зависит от массивности постройки. Обычно для легкого строения выполняется бетонная плита с заглублением порядка 30-50 см. На дно котлована укладывается подушка из песка и щебня. Затем укладывается металлическая сетка и производится заливка бетона. При значительной площади фундамента укладывается металлическая арматура.
  2. Кладка топочной зоны из кирпича. Как правило, кладка этой части коптильни производится путем рядовой укладки кирпича на пастель в один ряд. В качестве раствора используется песчано-цементная смесь в пропорции 3:1. С лицевой стороны формируется два входа: топочный и золотниковый (для очистки золы). Внутри очага устанавливается золотниковая решетка.
  3. Кладка дымохода. Этот этап наиболее ответственный, так как формирует рабочую зону. Размещение дымохода зависит от способа копчения. Дымоход для горячего копчения возводится непосредственно над топкой. Высота дымохода, обычно, не превышает 1,5 м и укладывается в виде кирпичной трубы. Кладку кирпича можно производить на ложок. Внутри такой трубы формируется дымоходный канал прямоугольного сечения. Минимальные размеры его составляют 25х35 см. Стенки канала рекомендуется тщательно оштукатурить, чтобы не создавались препятствия для движения дымового потока. Дымоход для холодного копчения выносится в сторону от топочной камеры. Для этого на уровне топки делается кирпичный горизонтальный отвод длиной не менее 50 см. Сам дымоход возводится вертикально в виде трубы аналогично дымоходу горячего копчения.
  4. Формирование рабочей зоны. Рабочая зона, как правило, размещается в самом верху дымохода. Для размещения продуктов используются разные системы. Можно вмонтировать в дымоход металлическую решетку. Иногда сверху закрепляются металлические штыри, на которые подвешиваются продукты для копчения. Выход дымохода закрывается съемной крышкой.

Коптильня из кирпича возводится на длительный срок и при частой эксплуатации. Такое строение требует значительных финансовых и трудовых затрат, но его можно соорудить своими руками, а затем годами радовать себя самодельными копчеными деликатесами.

Ссылка на основную публикацию
ВсеИнструменты
Adblock
detector