Барбекю порядовка — Отделка и Ремонт

Металлический мангал — это, безусловно, хорошо. Но, кроме функциональности, хочется еще и красоты, особенно на участке: на даче или возле дома. Привлекательный вид без снижения функциональности дают барбекю из кирпича. Есть совсем простые модели, которые сложить, даже без навыка, можно за день-два, есть более сложные — целые комплексы. Складывать такие без опыта мы не рекомендуем, а вот несложную печь-барбекю или просто кирпичный мангал — пробуйте. Освоите кладку, основные приемы, а потом можно и за более серьезные проекты взяться.

Контрольное приспособление

Исконно профессиональное слово «порядовка» описывает элементарное приспособление, необходимое для контроля высоты и горизонтальности каждого ряда из кирпича.

Устройство состоит из двух вертикальных реек высотой 1,5-2 м, закрепляемых на противоположных сторонах одной стенки к нижним рядам двумя скобами каждая. Последние используются для безопасного соединения рейки без болтов, чтобы не «травмировать» свежую кладку кирпича.

Минимальное количество ярусов, позволяющее установить порядовку – 2. Поскольку кладка осуществляется в шахматном порядке, одна скоба сцепляется с кирпичом первого ряда на одной стороне кладки, а вторая — с элементом выше, но уже на смежной стороне – так аналогично для обеих стоек. Сечение рейки-порядовки не конкретизируется: толщина должна быть такой, чтобы выдержать натяжение между двумя частями установки. Как правило, выбирают бруски 50×50.

Контроль осуществляется при помощи нанесения на порядовку насечек через каждые 77 мм в высоту. Данные промежутки требуют максимально возможной точности, поскольку именно от них зависит строительный баланс кладки. Если на одной рейке хотя бы один из интервалов будет на 1 или 2 мм отличаться от противоположной стороны, горизонтальность нарушится. Расстояние 77 мм складывается из высоты кирпича и толщины соединительного шва: 65+12 мм.

От насечки к насечке натягивается шнур, называемый причалкой. Он позволяет отследить точность кладки каждого кирпича в ряду. Если первые ярусы были сложены при помощи уровня, причалка служит им на следующих этапах. В месте крепления скобы на порядовке или рядом предусматривается болт натяжения. Достаточно вкрутить его с одной стороны, и причалку можно капитально расправить между брусками. Растяжка шнура крайне важна, чтобы не было провисаний в середине кладки и наиболее точно отслеживалась горизонтальность.

Иногда порядовку устанавливают на три или даже на четыре стены из кирпича. Это помогает отследить симметричность размеров и углов, а также сохранить горизонтальное положение кладки сразу на всех ее сторонах.

Контрольное приспособление можно изготовить самостоятельно. Устройство состоит из простых элементов, которые буквально лежат под ногами в период строительных работ.

Сложность состоит только в обеспечении точности самой порядовки – важен каждый миллиметр и градус. Самодельное устройство принесет пользу, если работа над барбекю из кирпича – одноразовая. Например, для собственной беседки.

Для частых профессиональных проектов рекомендуется приобрести заводское устройство, которое пригодится в течение долгих строительных периодов и сохранит свою точность.

Подготовка к строительству: чертежи и оптимальные размеры

Возведению конструкции печи-барбекю должны предшествовать подготовительные мероприятия по выбору места постройки, составлению чертежей и схем.

Для создания печи-барбекю можно использовать уже готовые чертежи

При выборе участка для строительства нужно руководствоваться следующими правилами:

1. Между печным комплексом и жилым домом должно быть расстояние не менее 5 м.
2. Доступ к кухне не должен быть слишком удалён от конструкции. При необходимости их можно расположить под одной крышей.
3. Постройку следует размещать подальше от жилого дома соседей, так как запахи и дым могут их раздражать.
4. Решение всех строительных моментов следует доверить специалистам.
5. Перед застройкой необходимо провести исследование грунта, и, в соответствии с его качеством, выбрать подходящий тип основания.

Читать еще:  Сетка кладочная

Важную роль играет размер будущей печи-барбекю.

Высота печи-барбекю должна быть такой, чтобы любому члену семьи было удобно готовить на ней

Если поверхность с мойкой, решётку барбекю или казан разместить слишком низко, то через некоторое время устанет спина, а при расположении рабочих поверхностей слишком высоко в процессе приготовления без ожогов не обойтись.

Чтобы найти золотую середину, следует придерживаться правила — оптимальная высота рабочей поверхности печи-барбекю должна быть немного ниже уровня локтей готовящего.

Если ширина выбранного участка не позволяет сделать широкую конструкцию, то данным оптимальным параметром можно считать величину в 240–250 см. Такой печной комплекс будет компактным и удобным. Ширину жаровни следует сделать 63–65 см.

Размер печи для казана составит 3,5 кирпича с каждой стороны, что соответствует 87 см.

Материалы

Когда место выбрано и есть проект вашего барбекю с казаном из кирпича, готовим инструменты и стройматериалы. Многие на дачах уже есть. Остальные докупаем в специализированных магазинах. Вам понадобятся:

1. Кирпичи. От силикатных сразу стоит отказаться. Берем огнеупорные, закаленные.
2. Огнеупорный раствор для кладки кирпичей.
3. Строительный уровень, вертикальный и горизонтальный. Важно проверить уровнями правильность кладки, поэтому специалисты рекомендуют выложить печь сначала на сухую, то есть без закрепляющего раствора.
4. Лопата.
5. Емкость для раствора.
6. Шпатель, кельма.
7. Дверцы из металла шириной не менее 3 мм. – для зольника, для топки. Чугунный лист с отверстием – для варки. Можно также использовать углеродистые сплавы металлов.
8. Решетка для барбекю.
9. Лист рубероида.
10. Щебень, песок.
11. Мастерок.

Варианты печей

Барбекю представляет собой комплексное сооружение, объединяющее множество разнообразных дополнительных приспособлений:

• открытая жаровня;
• плита под казан;
• печь-тандыр;
• духовой шкаф;
• вертел;
• коптильня;
• камин;
• русская печь;
• отделение для сушки дров;
• подставки под столешницы;
• полки для продуктов и специй.

Сложные элементы можно сделать самому или купить сборные конструкции. Чем шире комплексный набор, тем дороже обходится проектирование.

Мангалы бывают мобильные и стационарные. Временные устанавливают в разных местах дачи в зависимости от необходимости. Среди них существуют варианты, сложенные без применения раствора. На зиму их лучше демонтировать и хранить в сарае.

Стационарное кирпичное барбекю обладает одним недостатком – его нельзя переносить. Печь в комплексе с мангалом и коптильней можно сделать в виде двух- или трехэтажной конструкции. Подготовленные полуфабрикаты выкладывают на решетки или подвешивают на крюках в камере. Чтобы получить продукты холодного копчения, внутри устанавливают жаровню с раскаленными углями, а сверху противень с мелкими щепками. Для горячего копчения в топку отправляют поленья из фруктовых пород дерева.

У такой системы есть один недостаток – она впитывает запахи. Если после рыбы отправить в обработку мясо, то оно приобретает специфический привкус. Чтобы избежать этого, нужно делать коптильную камеру из металла.

Какой кирпич лучше использовать?

Прочность и долговечность садовой печи-мангала находится в прямой зависимости от строительных материалов. Они должны обладать высокой устойчивостью к горению.

Проектирование производится с учетом таких правил:

• Печь выстраивают на плитном основании.
• Жаровню выкладывают из шамотного или красного полнотелого кирпича М125-175 и выше.
• Облицовку стеновых поверхностей проводят с помощью натурального камня (гранит, доломит, песчаник, бут) или разноцветного кирпича.
• Для приготовления раствора лучше использовать глиняно-песчаный состав. Для крепости в нее добавляют немного цемента М400. Купите готовую бетонную смесь, армированную термостойкими волокнами.

Читать еще:  Отделка стен кирпичом

Бюджетные варианты легко сделать из подручных материалов. Для этого подходят стальные бочки, газовые баллоны, емкости от стиральных машин. Сварные конструкции стоят дороже.

Реже всего можно встретить кирпичные садовые барбекю, выстроенные своими руками. В открытом мангале жар от раскаленных углей направляется вверх и зарумянивается только одна сторона продукта. Чтобы обеспечить равномерное поджаривание, приходится постоянно переворачивать его в процессе приготовления.

Кирпичная печь функционирует по аналогии с духовкой, но только без заслонки. Подогретый воздух отражается от внутренних стенок и воздействует на продукт со всех сторон, обеспечивая равномерную термическую обработку. Благодаря такой технологии приготовления блюда получаются нежными, сочными и вкусными.

Как построить стационарную печь-барбекю своими руками?

Строительные работы проводятся в несколько этапов:

• Подбор участка.
• Подготовка инструментов и материалов.
• Обустройство фундамента.
• Кладка порядовки.

Чертежи типовых мангалов можно найти в интернете, по ним делают расчет и составляют план действий. Если нет уверенности в своих силах, тогда лучше пригласить профессионального печника, который не только составит схему порядовки, но и выполнит работы под ключ.

Особенности кладки печи с казаном

Преимущества изготовления печи-барбекю своими руками очевидны. Её можно сделать небольших размеров, но при этом многофункциональной. Если достать съёмный котёл, то печь превращается в шашлычницу. А если положить на отверстие кольца, то это будет плита. Да и по стоимости готовое изделие обойдётся дороже самодельного. А качество приготовленного мяса на металлической печи гораздо ниже, к тому же недолговечна и подвержена коррозии.

При изготовлении печи размеры можно выбирать самостоятельно

Конструкцию делают из кирпичей. Также требуется возведение крыши.

Для приготовления пищи идеально подойдёт чугунная посуда с утолщённым дном и стенками. Располагать её в специальном отверстии нужно таким образом, чтобы 2/3 посудины располагалось ниже уровня плиты.

Составление проекта

Перед началом изготовления, рекомендуется составить схему с указанием всех необходимых размеров. Этом поможет вам:

• определиться с местом расположения;
• вписать конструкцию в дизайн вашего участка;
• просчитать примерный вес печь, поскольку от это зависит выбор типа фундамента;
• продумать форму сооружения, расположение и высоту дымохода;
• выбрать материалы.

Все эти задачи решаются с помощью проектов, чертежей и схем-порядовок. Этот этап можно доверить специалистам.

Видео: чертёж мангала с печкой под казан

Какие материалы и инструменты нужны

Выкладывается печь из красного и огнеупорного шамотного кирпича, который соединяется между собой жаростойким раствором. Также вам понадобятся:

• колосниковая решётка;
• дверцы для топочной части, зольника и отверстия, через которое будет происходить чистка печи;
• плита из стали или чугуна толщиной 20 мм (для перекрытия верхней части печки);
• стальные уголки для фиксации плиты.

Для печи подойдёт красный огнеупорный кирпич

Наличие песка, цемента, глины, керамзита, рубероида и гравия необходимо для нормальной неотрывной работы. Сколько материала нужно, зависит от размеров печки.

Из строительных инструментов приобретите мастерок, лопату, ведро и молот.

Заранее приобретите казан, поскольку под него будет делаться чаша в печи.

Видео: что нужно для мангала с печкой под казан и коптильней

Полезные советы

Для удобства пользования конструкцией ещё на этапе проектирования продумайте, где будет храниться кухонная утварь и дрова.

Все мелочи нужно продумать ещё на этапе составления схемы

Месторасположение печи также имеет значение. Её нужно поставить подальше от соседей. Рядом не должно быть деревьев.

Комплекс может быть оборудован мангалом, коптильней, барбекю и чугунным казаном.

Помимо проёма для казана печь может быть оборудована мангалом и коптильней

Если планируется строительство печи с коптильней, то её нужно обязательно гидроизолировать рубероидом или строительной плёнкой.

Читать еще:  Чем оштукатурить печь чтобы не трескалась

Технология строительства

Качественная порядовка мангала с казаном из кирпича позволит сохранить надолго конструкцию и улучшит ее безопасность при эксплуатации. Данный этап очень важен и требует определенного времени даже у профессиональных строителей.

Фундамент

Переходим к заложению основания под мангал с казаном из кирпича. Здесь важно соблюдать последовательность:

Раствор для кладки

На следующем этапе готовим раствор. Для этого возьмите:

• 2 ведра цементной смеси;
• 0,5 ведра гашеной извести;
• 1 ведро песка.

Смешайте компоненты в специальной емкости, тщательно перемешивайте и доводите массу до состояния густого теста.

Цоколь

Перед тем как приступить к кладке кирпичного мангала с казаном на раствор, сложите будущий мангал по рядам без раствора, всухую. Есть два важных правила реализации данного этапа:

• Учитывайте, что между кирпичами будет слой раствора толщиной 5-10 мм;
• При подгонке кирпичей обязательно используйте защитные перчатки, чтобы избежать травм;

Когда все «сложилось» и результат устраивает Вас как архитектора, приступайте к кирпичной кладке на раствор:

1. Кладку основания, то есть не горячей зоны, выполняете в полкирпича;
2. При укладке кирпичей обязательно проверяйте все горизонтали и вертикали строительным уровнем;
3. Когда Вы достигните высоты примерно 70 см с открытой стороны установите 2 стальных уголка 50 x 50 мм полками кверху. Они нужны, так как с этого места нужно укладывать кирпичи четвертой стенки-боковины мангала;
4. Далее продолжайте кладку в 1/4 кирпича, то есть кирпичи укладывайте на ребро;
5. Уложив кирпичи на боковые и заднюю стенки в 1/4 кирпича, вы получите опорный выступ для дна по всему внутреннему периметру. Учитывайте, что это уже ряды горячей зоны, поэтому рекомендуется использовать огнеупорный или полнотелый красный кирпич.

Жаровня

До начала кладки жаровни решите вопрос уборки золы из топки. Например, установите металлический поддон, который будет легко вытащить и очистить от продукта сгорания. Многие строители рекомендуют сконструировать топку не ниже 80 см. Эта величина равна 12 рядам кладки из кирпича. Закройте верх конструкции бетонным перекрытием и рядом кирпичной кладки.

В идеале в печке для казана из кирпича должна присутствовать дверца. Она отлично удерживает тепло и выполняет функцию духового шкафа

Стены и дымосборник

Сооружение дымосборника несколько сложнее, но вполне вам по силам. Для этого стенки очаговой зоны, где непосредственно происходит приготовление, необходимо выложить повыше, так, чтобы вам было удобно. Затем необходимо «сузить» трубу. Укладываем кирпичи, сдвигая каждый новый ряд на полкирпича внутрь. Так формируется колокол печи.

Декоративная отделка

Существует огромное количество вариантов украшения Вашего домашнего очага. Дайте волю своей безграничной фантазии и применить все свои творческие навыки.

Есть несколько вариантов отделки мангала:

• оштукатурить кирпичный мангал с печкой под казан;
• облицевать плиткой и изразцами;
• установить металлические футляры;
• применить декоративную отделку без облицовки путем расшивки кирпича.